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烧烤炭的种类有哪些?

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020-08-05     浏览次数:    

  说到烧烤,自然少不了木炭的参与。资深烧烤人在选择木炭的时候都会按照自己的喜好,或者环境,或者食材,从而选择不同的种类。据说,不同的木炭烤出来的味道会不同。
  目前市面上常见的烧烤炭燃料可分为天然树木、原木木炭、机制木炭、天然颗粒炭四大类,这四种燃料在成分、制作方式、燃烧点、燃烧热量、燃烧时长等方面略有不同:
  1、天然树木是最原生态、传承最久的烧烤燃料,常为各种果木,如苹果木、梨树木、枣木、荔枝木等等,直接采伐树木后,锯成段,再劈成合适的大小晾干即可,烧烤时可直接取用。多见于民间传承下来的秘制烤坊,比如烤鸭、烤乳猪、烤全羊等的传统美食老作坊。
  特点:原生态,原汁原味,适合特色风味的烧烤美食;但原料稀缺,使用环境比较局限、不灵活,而且明火多烟、易崩火星,燃烧的火力在烧烤时很难掌控,不适合普通家庭用。
  2、原木木炭是把原木砍伐后再加工而成的烧烤燃料,包括各种硬木、果木、杂木等。这种燃料是目前最为接近原生态且实用的烧烤炭,形状多保留了原木本身的枝丫造型,很容易点燃,烧烤时散发一股儿时记忆中的柴火味。“烧烤世家”有款苹果原木炭,是蒸馏提取过木焦油等有害物质的,安全健康,非常适合家用烧烤的烧烤炭
烧烤炭
  特点:仅次于天然树木,原生态,原汁原味,无烟,资源缺乏,容易点燃,但燃烧时间比机制炭略短。
  3、现在烧烤用的基本都是机制炭,常见的有长条型和球型两种,球型相比长条型更容易点燃。
  特点:密度大,热值高,不炸火星,不易点燃,燃烧时间长。目前市场上机制炭质量参差不齐,选择时要谨慎,有些黑心商家会在碎料中加入一些树叶、塑料制品等杂物,降低成本,这种炭烧出来会带些异味,对健康也是有害的。由于无法直接判断机制炭的材料,只能从价格上避开一些劣质炭,所以买炭不可贪便宜,要尽可能选择正规品牌的商品。
烧烤炭
  4、天然颗粒炭是一种新型的烧烤燃料,欧美国家现在比较热衷,是把各种不同的天然木碎根据需要按一定比例混合后,再压制成小颗粒的一种烧烤燃料;不同的混合方法,燃烧时能产生不同的香味;多用于熏烤炉熏烤,采用智能进料,时间可控,烤出的食材特别鲜美。
  特点:香味独特,烟雾大,适用于熏烤,需要配套专业熏烤炉具使用。

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